Tarta de chocolate, nata y frambuesas - Reto "Alfabeto Dulce"

Desde hace unos cuantos meses, el paso del tiempo lo mido por retos, cuando me veo preparando una nueva receta para el Reto Alfabeto Dulce pienso "ya pasó otro mes" y al mismo tiempo me pregunto si eso será bueno o no, me refiero a que el tiempo se pase tan deprisa, a mí se me pasa volando, voy enlazando una semana con otra y casi no me entero.

Para el reto de este mes el ingrediente tenía que empezar por la letra x, vamos, que cuando me enteré casi me da un pasmo, complicada iba a estar la cosa pero mira tú por donde que Kim de Mango & Cerezas creo que nos sorprendió a tod@s eligiendo el chocolate después de una buena labor de investigación de la que se concluye que la procedencia de la palabra chocolate es xococlat de origen azteca, xococ=agrio, alt=agua, así que más feliz que una perdiz me puse, me muero por el chocolate en cualquiera de sus variedades, me da igual si es blanco, negro, con leche, con más o menos porcentaje de cacao ..., adoro el chocolate, me considero una chocoadicta.

Después de estas aclaraciones, vamos con lo práctico, con la receta de este ilustre ingrediente que es lo que importa.

TIPS:

• Molde: redondo desmontable de 20 cm de diámetro
• Temperatura del horno: 180ºC para el precalentado bajando a 170ºC para el horneado con calor arriba y abajo

INGREDIENTES:

• 100 g de mantequilla
• 200 g de chocolate negro 70% Valor
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 150 g de harina
• 8 g de levadura en polvo tipo Royal
• una pizca de sal
• almíbar (opcional)
• 250 g de mermelada de frambuesas
• 200 ml de nata para montar 35% MG
• 125 g de frambuesas
• 2 cucharadas de azúcar glas

MODO DE PREPARACIÓN:

Comenzamos la receta preparando el bizcocho de chocolate.
Precalentamos el horno y engrasamos o forramos el molde con papel vegetal.
Troceamos la mantequilla y el chocolate y derretimos en el microondas o al baño María.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen su volumen.
Sin dejar de batir incorporamos la mezcla de mantequilla y chocolate derretida y templada.
Añadimos a cucharadas la harina, levadura y sal tamizadas, removiendo hasta que se integren totalmente.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos los primeros 5 minutos a 180ºC bajando luego la temperatura a 170ºC.
El tiempo de horneado total está en torno a 40 minutos aunque en este punto tienes dos opciones, dejar el bizcocho húmedo, listo para rellenar, o cocerlo un poco más y remojarlo con un almíbar.
Una vez cocido el bizcocho lo sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos y desmoldamos pasándolo a una rejilla.
Mientras esperamos que se enfríe podemos aprovechar para montar la nata, cuando veamos que comienza a subir añadimos una cucharada de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que haga picos bien firmes.
Para montar la tarta procederemos de la siguiente forma.
Lavamos, secamos y troceamos las frambuesas reservando algunas enteras para decorar.
Con una lira o cuchillo cortamos el bizcocho para obtener dos discos.
Ponemos la base del bizcocho sobre el plato donde vayamos a presentar la tarta.
Calentamos la mermelada unos segundos en el microondas para que resulte más manejable y extendemos una capa sobre la base del bizcocho.
Encima de la mermelada extendemos la nata montada y sobre ella ponemos los trocitos de frambuesas.
Cubrimos con el otro disco de bizcocho de chocolate, espolvoreamos con la cucharada de azúcar glas restante y decoramos con las frambuesas enteras.
Si optas por dejar el bizcocho más cocido tendrás que remojarlo con un almíbar para que no resulte demasiado seco.

Como puedes comprobar, la tarta queda muy  bonita a la vista, pero no sólo eso, en cuanto pruebas el primer bocado percibes una explosión de sabores increíble, sólo te puedo decir que está exquisita.